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中国黄蜂网

2018-10-01

网络原住民95后和85后阅读量最大,阅读时长最高。但在纸质媒介中成长起来的55后,其有效阅读率则远高于网络原住民一代。而就文章分享行为而言,分享量最高的是95后和65后,他们也更乐于在网络上表达自己“不喜欢”的态度。此外,00后群体则对更加生活化的议题如“身份证样式“、“二孩政策”等展现了更高的兴趣。

不少人认为,民航局开展此次专项行动的背景,是目前互联网机票销售平台上出现的种种乱象。互联网机票销售存在哪些问题,需要民航局启动为期9个月的专项行动?对此,记者进行了深入调查。

现如今,这位被舆论视为波兰国家公敌的政要与华沙的宿怨再度出现升级:波兰政府和执政党认定图斯克对2010年的波兰总统坠机事件存在处置不当之嫌,并以叛国为名对其提起严重指控。  法新社21日报道称,据波兰国家检察机关透露,波兰国防部长马切雷维奇日前对图斯克提出叛国罪指控。他表示,在之前的坠机事件调查期间,时任波兰总理的图斯克与时任俄总理普京私下达成了某种非法协议,导致波兰当局无法实施全面事故调查,且至今无法取回飞机残骸及飞行记录仪。

海南是全国首批启动跨省异地就医直接结算的22个省份之一,也是全国第一个实现医保结算与国家平台联网的省份。

但看病就医的整体费用中,药费下降,医保支付向优质诊疗服务倾斜,个人负担近4年来总体保持稳定,无明显增长。

  但凡标注“古法”的产品,似乎更“高贵”一些。

是否高贵不敢说,但“古法”食品未必更健康。

  任何食品生产,都是把原料进行分离,加入其他配料,然后用微生物或者加热进行转化的过程。

食品生产的两个核心,一是配方,二是工艺。 配方是指需要加入什么配料,各种配料的比例如何;工艺是指什么时候加、如何加,各个转化步骤采用什么样的条件,以及把转化进行到什么程度为止。

  在古代,人们能够使用的原料有限,对于原料的品质也无法进行很好的掌控。

所谓的“正宗原料”“地道原料”,往往都是通过人来判断。 而对工艺的掌控,更只能靠人,比如用眼睛判断颜色和形态,用手判断温度,等等。

这种判断,被称为“火候”。

对于火候的把握,往往是“只可意会不可言传”,需要师傅的言传身教以及长时间的摸索总结。 所以,“技艺”就具有了一定的神秘性。

而那些经验丰富的匠人,也就成了“大师”。

  不过,配方和工艺中的大多数内容在现代生产中都失去了神秘性,而变成了冷冰冰的数据。

比如原料,几乎所有判断“优劣”的指标都可以建立标准,在合理的标准下,可以更为精确地对原料进行分级和分类。

生产的配方,往往只需要几行数字。

而温度、时间、黏度、颜色等“火候”的掌握,也都可以标准化成可重复、易掌握的操作流程。

  换句话说,现代化生产并不是用另外的方式在生产食品,而是把“大师”“匠人”们的经验用了更加方便可靠的方式来实现。

比如搅拌,所谓的“古法”往往是人拿着木棍或者竹竿去搅拌——不同的人、不同的身体状态,搅拌的力度会相差很大,现代生产中的机械搅拌,“师傅”要求它以多大的力度,它就可以用多大的力度。

  而且,古法中的木棍和竹竿用完之后只是用水洗洗就放起来,容易发霉长菌。

而现代生产中,生产结束之后会执行规范的清洗流程,保证干净卫生。   光是搅拌这个简单的操作,现代生产就“秒杀”古法了。

更复杂一点的操作,比如加热,古法就是架起柴火把锅烧开,火大火小,水蒸发得快还是慢,都只是靠肉眼来判断。 在现代生产中,我们可以精确地控制加热的温度与传热速度,还可以监测锅中物料的物理化学指标——只要“师傅”能够说出想要把物料转化成什么样,机器的控制都会远远比他基于手眼的判断要精细得多。

  食物的生产和加工从来不是一成不变的。   每一种食物的配方与工艺,都是在不断地改进和更新的。

所谓“现代化的生产”,也并不是从天而降的“另一种生产方式”,而是对前人的技艺不断改进的结果。   比如“古法”中的压榨,最早是用人力,不仅费时费力,压榨力度还很有限。

杠杆装置的引入使得压榨力度大为加强,而今天用电动机械来压榨则堪称“鸟枪换炮”。

不管是人力还是电动机械,所做的事情都只是把液体从原料中压榨出来。

而实际上,即便是所谓的“古法红糖”,现在也是采用机械压榨了。

再比如,“古法红糖”中的碱化步骤,是靠师傅用手“舀”起一些石灰加入。 而在现代生产中,是根据物料的浓度和量来准确地称量“食品级的碱”——操作的目的都是往物料中加碱,但从食品安全和品质控制角度而言,现代生产无疑要可靠得多。   前人一代又一代的努力,都是为了让食品生产更加高效、更加可控、更加安全。 每一种现代机械的引入,都是用更加可控的方式去实现前人需要长期的摸索才能掌握的操作。 这种“引入”,必然是在不影响产品质量的前提下才能被认可。

对“古法”的推崇,实质上是对原始和落后的追逐。

  现代以来,不仅是食品领域的科学技术迅猛发展,人们对食品生产和加工的认识也以前所未有的速度在提高。

而其他领域的科学技术进步速度更为迅猛,也就使得食品加工技术的现代化和自动化日新月异。

现代化的食品生产方式,已经超越了许多人的认知能力。

  面对“黑箱”般的现代化生产方式,以及这种方式的惊人效率,不少人感到了不安。

这种“不安”,根源是人们对于陌生事物的警惕与戒心。 而这种警惕与戒心很容易转化为焦虑,于是,鼓吹人们熟悉和容易理解的“古法”“手工”,就成了“缓解焦虑”的药方。